Ir contando las historias del Ecuador, las regiones, los cuatro mundos mediante la comida
Verónica Granja,
Especialista Sectorial Pro Ecuador
ProEcuador y su promoción gastronómica
Pro Ecuador está consolidada como una entidad de promoción de exportaciones tangibles, pero en cuestiones de productos intangibles la institución está dando sus primeros pasos. Verónica Granja, especialista sectorial de la empresa, asegura que en cuestión de servicios aún están construyendo el sector.
La gastronomía es parte de los productos intangibles, al igual que el turismo. Por esta razón ProEcuador genera estrategias que los vinculan para fortalecer la industria ecuatoriana. Uno de sus principales proyectos es Ecuador exquisito, una plataforma que recorre ferias internacionales para mostrar la cultura gastronómica del país.
Además, ProEcuador selecciona a chefs ecuatorianos para que asistan a ferias que se realizan al rededor del mundo y expongan los productos estrella del país como: cacao, quinua, banano, entre otros, a través de distintos platos.
Esta entidad funciona en conjunto con el Ministerio de Turismo, ente rector de la promoción de los productos antes mencionados.
Para conocer qué hace el Ministerio de Turismo por la gastronomía ecuatoriana se intentó realizar una serie de entrevistas con las personas encargadas en el tema. Sin embargo, a pesar de ir a las oficinas de la entidad pública, en Quito, no se recibió respuesta alguna en el lugar y mucho menos vía mail.
A través de la página web de esta entidad se identificó que su mayor labor es realizar eventos a nivel nacional para explotar la gastronomía tradicional, por ejemplo: El mundial del hornado que se da cada año en la región Andina, al igual que el mundial de Encebollado en la Costa. Sin embargo no se pudo encontrar información sobre ferias que resalten la Alta Cocina, una rama que está creciendo en país. Las actividades que realiza el MinTur están enfocadas a un público objetivo local, ciudadanos ecuatorianos y residentes del país.
La apuesta del MinTur
Una entidad que
se encarga en el mejoramiento técnico de la gastronomía
Iniciativas Privadas
Estas 3 iniciativas privadas buscan rescatar la cocina ancestral, cada una con un ángulo diferenciador.
La gastronomía en el país está creciendo, pero aunque existan varias entidades que promocionen este tema a nivel nacional falta que la gastronomía ecuatoriana sea visible en el exterior. Las iniciativas crecen gracias al sector privado, pero si todos los actores involucrados en el tema trabajaran juntos la cocina ecuatoriana podría llegar a ser un referente a nivel internacional.